液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態和氣體，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時幾乎一模一樣。這種液氮式速凍柜就是本公司液氮速凍機系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小

榴蓮被稱為水果的王，是一種營養價值很高的熱帶水果。近年來，泰國、馬來西亞等當地居民已經開始流首*首*首*首先進行運用冷庫速凍對榴蓮進首*首*首*首先進行保存。

速凍保存有很多優勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態下剝離，不用任何添加劑，健康安全。

業內人士提醒，榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹的技術，榴蓮采摘后，必須在8小時內食用或做快速冷凍處理，否則果實很容易自然發酵，產生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就存入-60℃的低溫冷庫進首*首*首*首先進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進首*首*首*首先進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項技術更復雜些。

冷凍貯存的榴蓮對吃貨還有個很重要的優勢--從冷凍庫拿出來的榴蓮肉稍稍解凍，聞起來味道不是很重，吃起來很像冰淇淋的口感，因而現如今冷凍榴蓮不僅在產地開始逐漸流首*首*首*首先進行開來，在榴蓮愛好者之間也開始流首*首*首*首先進行。

當然，冷凍榴蓮美味健康的前提是速凍、冷凍全程到位，如果不到位，比如溫度不達標，則會引起細菌超標。

 1、由于榴蓮沒有任何果酸，甜度糖分高，很容易變壞，所以如果是樹上自然熟的榴蓮，基本上不到2～3天內就會變壞，所以所有樹上自然熟的榴蓮均只能液氮冷凍進入中國，無論是泰國的也好，馬來西亞的也好，都只能在當地進首*首*首*首先進行加工液氮冷凍保存運輸進來中國。

 2、所以大家肯定會說液氮冷凍榴蓮不新鮮，其實大家不知道街市場普遍銷售的那種新鮮榴蓮才是不新鮮的。所謂的新鮮，大家都理解錯了，因為榴蓮對儲存環境的高要求，若想常溫經過長時間運輸過來，就只能在榴蓮不熟的時候就摘下來運輸進來中國。

  3、泰國的榴蓮一般是5成熟就摘一部分下來，開始運輸進口中國；7成熟的時候，再摘下來一部分，運輸進口中國。這就是在市場水果店見到的“新鮮榴蓮"，也是因為這樣在中國出現什么干胞，濕胞之分。

  4、榴蓮一旦在樹上自然熟以后，就只能用液氮急速冷凍的技術在當地封裝好，再進入中國。無論是泰國的還是馬來西亞的。這幾年中國市場出現了液氮冷凍榴蓮，就是因為中國對馬來西亞開放了液氮冷凍榴蓮，而泰國的也順應市場需求推出液氮冷凍榴蓮。

泰國榴蓮液氮速凍柜/單開門速凍機

泰國榴蓮液氮速凍柜/單開門速凍機